江西自考“食品科学与工程”专业介绍

    

     业务培训目标：本专业培养具有化学、生物、食品工程和食品技术知识的高级工程技术人才，能从事食品生产技术管理、质量控制、产品开发、科研、工程设计等领域的工作。

     专业培训要求：本专业学生主要学习化学、生物和食品工程的基本理论和基本知识，接受食品生产技术管理、食品工程设计和科研的基础培训，具备食品保鲜、加工和资源综合利用的基本能力。

     毕业生应具备以下知识和能力：

     1.掌握生物化学、食品化学和微生物学的基本理论和实验技术。

     2.掌握食品分析检测方法；

     3.具备工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析能力；

     4.熟悉食品工业发展的原则、政策和法规；

     5.了解食品储藏、运输、加工、保存和资源综合利用的理论前沿和发展趋势。

     6.掌握文献检索和数据查询的基本方法，具有初步的科研和实际工作能力。

     主要学科：化学、生物学、食品科学和工程。

     主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工工艺与设备、食品技术原理。

     主要实践教学环节：包括过程实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排为30周。

     学习年限：四年

     学位奖：工程或农业学士

     类似专业：食品科学与工程、光化工、包装工程、印刷工程、纺织工程、服装设计、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全

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