专业代码:01A0202
国家专业守则:A8
专业名称:餐饮管理(专家)
就读院校:北京联合大学
委托开设考试:中国烹饪协会北京培训基地
专业简介:高等教育自学考试(专业)餐饮管理专业一般与普通全日制院校和高职院校相应专业的水平基本一致。同时,为了体现开放灵活的高等教育自学考试的特点,突出了专业设置的针对性和实用性,注重考官掌握基本理论、基本知识和基本技能的能力,以及分析和解决实际问题的能力。培养餐饮业管理应用型人才的基本要求是:通过对该专业的学习,掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想,掌握餐饮管理的基本理论、基本知识和基本技能,能够灵活运用,具有较强的管理能力。
专业计划
序列号 / 编号
课程代码
课程名称
课程性质
信贷 / 信用 / 声誉 / 赞扬
考试模式
是否选择考试课程
不论证书课程是否
1.1
思想道德修养与法律依据
政治课
2.2.
笔试
2.2.
毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论
政治课
4.4
笔试
3.3
大学语文
文化基础课
4.4
笔试
4.4
计算机应用基础
文化基础课
4.4
非笔试#p#分页标题#e#
5.5
管理原则
专业基础课
6.6.
笔试
6.6.
餐饮法律法规
专业课
5.5
笔试
7.7.
消费者心理
专业基础课
5.5
笔试
8.
烹饪技术(2)
专业课
3.3
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
烹饪技术(2)(实践)
专业课
2.2.
实践 / 练习 / 常规 / 习惯
是 / 是吧 / 不 / 好的
9.9.
烹饪原料科学(2)
专业课
3.3
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
烹饪原料科学(2)(实践)
专业课
2.2.
实践 / 练习 / 常规 / 习惯
是 / 是吧 / 不 / 好的
10.10
餐饮
专业课
3.3
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
#p#分页标题#e#
饮食服务(惯例)
专业课
2.2.
实践 / 练习 / 常规 / 习惯
是 / 是吧 / 不 / 好的
11.11
葡萄酒知识
专业课
4.4
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
12.
餐饮企业的过程管理
专业课
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
13.
餐饮成本的核算与控制
专业课
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
14.
现代厨房管理
专业课
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
15.
食品饮料安全
专业课
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
课程信息
课程关系
1.1
餐饮服务()
3.3
四扇门,三扇门。
选修考试的学分不少于14分。
饮食服务(实务)()
2.2.
2.2.
葡萄酒知识()
4.4
3.3
烹饪技术(2)()
3.3
烹饪技术(2)(实践)()
2.2.
4.4
烹饪原料科学(2)()#p#分页标题#e#
3.3
烹饪原料科学(2)(实践)()
2.2.
课程教科书
序列号 / 编号
课程代码
课程名称
考试模式
教材名称
出版社
说法 / 变体 / 版本 / 改写本
作者 / 作家 / 发起人
教科书类型
考试大纲
教科书年
教材使用情况
教科书开始使用的日期
教科书的终止使用日期
1.1
思想道德修养与法律依据
思想道德修养与法律依据
->;
笔试
思想道德修养与法律依据
高等教育出版社
2008年版
刘瑞福李益宏
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
2.2.
毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论
毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论
->;
笔试
毛泽东思想、邓小平理论及“三个代表”重要思想概论;
北京大学出版社
2008年版
钱干荣
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
3.3
大学语文
大学语文
->;
笔试
大学语文#p#分页标题#e#
华东师范大学出版社
2006年版
徐仲榆陶器型传动
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
4.4
计算机应用基础
计算机应用基础
->;
非笔试
计算机应用基础
人民邮电出版社
2007年版
赵洪德,唐晓仪,王鲁斌
北京指定教科书
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
5.5
管理原则
管理原则
->;
笔试
管理原则
中国财经出版社
2004年版
李晓光
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
6.6.
餐饮法律法规
餐饮法律法规
->;
笔试
餐饮法律法规
湖南科技出版社
2004年版
唐炳红
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
7.7.
消费者心理
消费者心理
->;#p#分页标题#e#
笔试
消费者心理
中国人民大学出版社
2000年版
李定
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
8.
烹饪技术(2)
烹饪技术(2)
->;
笔试
烹饪技术
辽宁教育出版社
2004年版
周小燕
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
9.9.
烹饪原料科学(2)
烹饪原料科学(2)
->;
笔试
烹饪原料科学
湖南科技出版社
2004年版
朱水根
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
10.10
餐饮
餐饮
->;
笔试
餐饮
湖南科技出版社
2005年版
郭建英
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
11.11
葡萄酒知识
葡萄酒知识
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笔试
葡萄酒知识
湖南科技出版社
2004年版
李永平
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
12.
餐饮企业的过程管理
餐饮企业的过程管理
->;
笔试
餐饮企业的过程管理
高等教育出版社
2010年版
李永平
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
13.
餐饮成本的核算与控制
餐饮成本的核算与控制
->;
笔试
餐饮成本的核算与控制
高等教育出版社
2010年版
王美平
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
14.
现代厨房管理
现代厨房管理
->;
笔试
现代厨房管理
高等教育出版社
2010年版
马凯祥
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
15.
食品饮料安全
#p#分页标题#e#
食品饮料安全
->;
笔试
食品饮料安全
高等教育出版社
2010年版
王智钧
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
更换旧的和新的课程
上一执行期
当前执行期(901年初)
替换描述
序列号 / 编号
课程名称
信贷 / 信用 / 声誉 / 赞扬
课程的使用时限
关系 / 亲戚 / 叙述 / 往来
课程名称
信贷 / 信用 / 声誉 / 赞扬
关系 / 亲戚 / 叙述 / 往来
1.1
马克思主义哲学原理
0.0
3备选案文2
思想道德修养与法律依据()
2.2.
2备选案文2
两扇门,两扇门。
(固定数目的门)
邓小平理论概论()
0.0
毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论
4.4
法律基础与思想道德修养(上)
0.0
2.2.
马克思主义哲学原理
0.0
2备选案文1
毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论
4.4
1门
1门顶1门
邓小平理论概论()
0.0
3.3
法律基础与思想道德修养(上)
0.0
1门
思想道德修养与法律依据()
#p#分页标题#e#2.2.
1门
1门顶1门
4.4
大学语言()()
0.0
1门
大学语言()
4.4
1门
1门顶1门
5.5
餐饮管理与实践()
0.0
1门
餐饮企业过程管理(上)
6.6.
1门
1门顶1门
6.6.
餐饮营销()
0.0
1门
食品饮料成本核算与控制(上)
6.6.
1门
1门顶1门
7.7.
现代厨房管理()
0.0
1门
现代厨房管理()
6.6.
1门
1门顶1门
现代厨房管理(实践)()
0.0
8.
食物卫生及安全()
0.0
1门
食物及饮品安全()
6.6.
1门
1门顶1门
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