专业代码：01B0202
国家专业守则：B9
专业名称：餐饮管理(独立本科)
就读院校：北京联合大学
委托开设考试：中国烹饪协会北京培训基地
专业简介：高等教育自学考试餐饮管理专业(独立科)，在一般全日制普通高校与高职院校相应的专业水平是一致的。同时，为了体现开放灵活的高等教育自学考试的特点，突出了专业设置的针对性和实用性，注重考官掌握基本理论、基本知识和基本技能的能力，以及分析和解决实际问题的能力。培养从事餐饮业管理工作的高级人才的基本要求是：通过对该专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，系统掌握餐饮管理的基本理论、基本知识和基本技能，能够熟练灵活地运用于实践中，具有较强的管理能力和较高的管理水平。
专业课程：
序列号 / 编号
课程代码
课程名称
课程性质
信贷 / 信用 / 声誉 / 赞扬
考试模式
是否选择考试课程
不论证书课程是否
1.1
中国近代史概论
政治课
2.2.
笔试
2.2.
马克思主义基本原理概论
政治课
4.4
笔试
3.3
英文(2)
文化基础课
14.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
4.4
计算机在管理系统中的应用
文化基础课
3.3#p#分页标题#e#
笔试
计算机在管理系统(计算机上)中的应用
文化基础课
1.1
实践 / 练习 / 常规 / 习惯
5.5
餐饮经济学概论
专业课
6.6.
笔试
6.6.
中国饮食文化
专业课
6.6.
笔试
7.7.
餐饮企业的人力资源管理
专业课
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
8.
餐饮美学
专业课
4.4
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
9.9.
食物营养
专业课
4.4
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
10.10
外国饮食文化
专业课
4.4
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
11.11
宴会设计
专业课
3.3
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的#p#分页标题#e#
宴会设计(实践)
专业课
1.1
实践 / 练习 / 常规 / 习惯
是 / 是吧 / 不 / 好的
12.
餐饮管理专业毕业论文
综合课程
0.0
论文/毕业设计
13.
餐饮连锁经营管理
专业课
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
14.
信息管理在餐饮企业中的应用实践
专业课
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
15.
餐饮企业的品牌管理
专业课
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
接受本专业考试及专业分类考试规定(正文)
1.1
餐饮企业的过程管理
附加考试班
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
2.2.
现代厨房管理
附加考试班
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的
3.3
食品饮料安全
附加考试班
6.6.
笔试
是 / 是吧 / 不 / 好的#p#分页标题#e#
选修课之间关系的描述
群体关系
群体关系
课程信息
课程关系
第二组，选择第一组。
选修考试的学分不少于20分。
不修外语的考生必须选修不少于14学分的课程。不参加外语考试的，不准申请学位。
第2组，选择第2组，第2组，第2组，第2组，第2组，第2组。
选修考试的学分不少于22分。
1.1
外国饮食文化()
4.4
四扇门，两扇门。
选修考试的学分不少于：8分。
2.2.
宴会设计()
3.3
宴会设计(实践)()
1.1
3.3
饮食美学()
4.4
4.4
食物营养()
4.4
1.1
英文(2)()
14.
一扇门一扇门。
选修考试的学分不少于14分。
第2组，选择第2组，第2组，第2组，第2组，第2组，第2组。
选修考试的学分不少于20分。
1.1
外国饮食文化()
4.4
四扇门，四扇门。
选修考试的学分不少于16分。
2.2.
宴会设计()
3.3
宴会设计(实践)()
1.1
3.3
饮食美学()
4.4
4.4
食物营养()
4.4
1.1
烹饪技术(2)()
3.3
四扇门，一扇门。
选修考试的学分不少于4分。
烹饪技术(2)(实践)()
2.2.
2.2.
烹饪原料科学(2)()#p#分页标题#e#
3.3
烹饪原料科学(2)(实践)()
2.2.
3.3
餐饮服务()
3.3
饮食服务(实务)()
2.2.
4.4
葡萄酒知识()
4.4
课程材料：
序列号 / 编号
课程代码
课程名称
考试模式
教材名称
出版社
说法 / 变体 / 版本 / 改写本
作者 / 作家 / 发起人
教科书类型
考试大纲
教科书年
教材使用情况
教科书开始使用的日期
教科书的终止使用日期
1.1
中国近代史概论
中国近代史概论
->；
笔试
中国近代史概论
高等教育出版社
2008年版
王顺生李杰
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
1.1
餐饮企业的过程管理
餐饮企业的过程管理
->；
笔试
餐饮企业的过程管理
高等教育出版社
2010年版
李永平
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
2.2.
马克思主义基本原理概论
#p#分页标题#e#
马克思主义基本原理概论
->；
笔试
马克思主义基本原理概论
北京大学出版社
2008年版
魏兴华赵家祥
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
2.2.
现代厨房管理
现代厨房管理
->；
笔试
现代厨房管理
高等教育出版社
2010年版
马凯祥
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
3.3
英文(2)
英文(2)
->；
笔试
大学英语自学课程(第一卷和第二卷)
高等教育出版社
1999年版
高远
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
2013-04-30
3.3
英文(2)
英文(2)
->；
笔试
英语(2)自学课程
外语教学研究出版社
2012年版
张镜源
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
将使用
2013-05-01
3.3
食品饮料安全#p#分页标题#e#
食品饮料安全
->；
笔试
食品饮料安全
高等教育出版社
2010年版
王智钧
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
4.4
计算机在管理系统中的应用
计算机在管理系统中的应用
->；
笔试
计算机在管理系统中的应用
外语教学研究出版社
2012年版
周善福赵平
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2012-08-01
5.5
餐饮经济学概论
餐饮经济学概论
->；
笔试
餐饮经济学概论
湖南科技出版社
2004年版
兴英
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
6.6.
中国饮食文化
中国饮食文化
->；
笔试
中国饮食文化
湖南科技出版社
2004年版
华国良马建英
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
#p#分页标题#e#
7.7.
餐饮企业的人力资源管理
餐饮企业的人力资源管理
->；
笔试
餐饮企业的人力资源管理
高等教育出版社
2010年版
叶伯平
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
8.
餐饮美学
餐饮美学
->；
笔试
餐饮美学
湖南科技出版社
2004年版
周明扬
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
9.9.
食物营养
食物营养
->；
笔试
食物营养
湖南科技出版社
2004年版
翟凤英
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
10.10
外国饮食文化
外国饮食文化
->；
笔试
外国饮食文化
辽宁教育出版社
2005年版
李伟兵周爱东林刚
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
#p#分页标题#e#2008-11-01
11.11
宴会设计
宴会设计
->；
笔试
宴会设计
湖南科技出版社
2004年版
朱志中叶博平
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2008-11-01
13.
餐饮连锁经营管理
餐饮连锁经营管理
->；
笔试
餐饮连锁经营管理
高等教育出版社
2010年版
侯冰马建鹰
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
14.
信息管理在餐饮企业中的应用实践
信息管理在餐饮企业中的应用实践
->；
笔试
信息管理在餐饮企业中的应用实践
高等教育出版社
2010年版
杨新
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
15.
餐饮企业的品牌管理
餐饮企业的品牌管理
->；
笔试
餐饮企业的品牌管理
高等教育出版社
2010年版
罗旭华王文惠#p#分页标题#e#
教材编制状况
是 / 是吧 / 不 / 好的
正在使用中
2010-07-10
注：本课程标有符号，是本科学生的额外课程。
这一附加课程的规定如下：
考试类型
原始主要类别
验收要求
类别1
烹饪、经济管理
直接考试
类别2
其他专业
附加考试：餐饮企业过程管理()、现代厨房管理()、食品饮料安全()
新旧考试课程的替代关系：
上一执行期
当前执行期(901年初)
替换描述
序列号 / 编号
课程名称
信贷 / 信用 / 声誉 / 赞扬
课程的使用时限
关系 / 亲戚 / 叙述 / 往来
课程名称
信贷 / 信用 / 声誉 / 赞扬
关系 / 亲戚 / 叙述 / 往来
1.1
餐饮管理与实践()
6.6.
1门
餐饮企业过程管理(上)
6.6.
1门
用任何一扇门替换任何一扇门
(门数目相等)
2.2.
现代厨房管理()
4.4
1门
现代厨房管理()
6.6.
1门
用任何一扇门替换任何一扇门
(门数目相等)
现代厨房管理(实践)()
2.2.
3.3
食物卫生及安全()
6.6.
1门
食物及饮品安全()
6.6.
1门
用任何一扇门替换任何一扇门#p#分页标题#e#
(门数目相等)
更换旧的和新的课程：
上一执行期
当前执行期(901年初)
替换描述
序列号 / 编号
课程名称
信贷 / 信用 / 声誉 / 赞扬
课程的使用时限
关系 / 亲戚 / 叙述 / 往来
课程名称
信贷 / 信用 / 声誉 / 赞扬
关系 / 亲戚 / 叙述 / 往来
1.1
毛泽东思想概论()
0.0
2备选案文1
马克思主义基本原理概论()
4.4
1门
1门顶1门
马克思主义政治经济学原理
0.0
2.2.
毛泽东思想概论()
0.0
2备选案文2
“中国近代史纲要”()
2.2.
2备选案文2
两扇门，两扇门。
(固定数目的门)
马克思主义政治经济学原理
0.0
马克思主义基本原理概论()
4.4
3.3
餐饮企业财务管理(上)
0.0
1门
餐饮连锁经营与管理()
6.6.
1门
1门顶1门
4.4
餐饮企业信息管理(上)
0.0
1门
信息管理在餐饮企业中的应用实践(上)
6.6.
1门
1门顶1门
5.5
餐饮企业战略管理(上)
0.0
1门
餐饮企业品牌管理(上)
6.6.
1门#p#分页标题#e#
1门顶1门
成考倒计时
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