全国高等教育自学考试“酒类知识”课程(课程代码：0984)适用于专业部门的餐饮管理。
本课程主张是根据全国高等教育自学考试指导委员会制定的“白酒知识自学考试大纲”和全国高等教育自学考试指导委员会编写的“白酒知识”教材编写的。本课程的目的是评估考生是否掌握了酒精知识的基本理论、基本知识和基本方法。能否运用饮食业知识的基本理论和基本原理来解释一些餐饮业的专业现象，解决在实际工作中遇到的一些实际问题。
2.本课程考试的能力水平要求和分数分配：
根据大纲的要求，将考生认知能力水平的考试分为四个不同的层次：识别、理解、简单应用和综合应用。四种评价内容的得分比例分别为20%、30%、30%和20%。
3.本课程试题的难度结构：
试题的难度是容易的，容易的，难的，难的。每组试卷中各种疑难题的比例分别为20%、30%、30%和20%。
4.说明评估的知识点和要求：
本课程的评估知识点和评估要求应根据大纲规定的内容确定(具体见大纲)。考试范围不能任意扩大或者缩小，考试要求应当提高或者缩小。考试内容应涵盖所有章节，突出重点内容。一般来说，本课题尚未确定的理论和观点不在试题中出现。
5.本课程试卷的题型和数量：
本课程的问题类型包括个别选择题(约2040个问题)、选择题(约1030个问题)、名词解释问题(约38个问题)、简短答案问题(约36个问题)、论证问题(约13个问题)和案例分析问题(约12个问题)。
6.本课程考试时间为150分钟，试卷总分为100分，通过60分。
7.为本课程考试指定的教材和建议的自学辅导材料：
本课程考试指定教材为全国高等教育自学考试指导委员会(总编：李永平)编写的“白酒知识”(专业)，2004年由湖南科技出版社(长沙)出版。自学参考书：“白酒知识与服务课程”(王晓晓主编，辽宁科技出版社，2003年7月)，“酒吧管理与管理”(王天佑主编，旅游教育出版社，1998年8月)。
8.抽样调查问题：(简要)
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